你想知道一个秘密吗？多汁的婴儿背肋骨的关键不仅仅是嫩肉和热烤架——尽管这些都很方便。你真正需要的是时间、耐心和美味的食谱。让我们帮助您解决后者：首先从头开始制作苹果黄油烧烤酱，然后将其涂在多汁的婴儿背肋骨上，这些肋骨已经涂上甜味和烟熏干擦。现在秘密已经揭晓，即将到来的盛宴即将开始。您现在需要的只是一堆餐巾纸和一杯冰镇啤酒。
你需要的东西
4 个大的 Granny Smith 苹果，去核并切成块
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1/3 杯新鲜柠檬汁（约 2 个柠檬）
1/2 杯淡红糖，被分割的
1/2 茶匙多香果
1茶匙新鲜百里香叶
1 片月桂叶
2汤匙盐，被分割的
1/4 汤匙黑胡椒
2汤匙辣椒粉
1-1/2 汤匙干洋葱末
1汤匙大蒜粉
1-1/2 汤匙烟熏辣椒粉
1茶匙干牛至
2片厚切培根
1 个小黄洋葱，切丁
2 瓣大蒜，切碎
1/2 杯苹果醋
1/4 杯糖蜜
2 汤匙伍斯特沙司
1茶匙黄芥末
2杯水
3-1/2 到 4 磅婴儿背部排骨架
第 1 步：制作苹果酱
首先制作苹果酱，作为烧烤酱的基础。将苹果与柠檬汁、1/4 杯红糖、多香果、百里香、月桂叶和盐一起搅拌。然后，把它们放在一个大锅里。用“中”火加热苹果，直到液体开始沸腾，然后将火调至“低”。让苹果煮 60 分钟到 90 分钟，偶尔搅拌，直到它们分解并呈现焦糖色。
提示
时间紧吗？用你的慢炖锅煮苹果。将配料混合并“低”煮 9-10 小时，最好过夜。
现在，取出月桂叶并将苹果转移到食品加工机中。搅拌至光滑。将苹果酱存放在有盖的容器中，放入冰箱。最多可以在烤排骨前两天制作苹果酱。
第 2 步：制作香料擦
在一个中等大小的碗中，混合 1 汤匙盐、黑胡椒、辣椒粉、干洋葱末、大蒜粉、烟熏辣椒粉、干牛至和 1 汤匙红糖。
第 3 步：准备小排骨
在烧烤前一晚准备好排骨，用纸巾将它们拍干。用一把小刀小心地剥去肋骨背面的薄膜并丢弃。
第 4 步：在排骨上涂上香料擦
将香料混合物涂在肋骨上，直到它们被涂好。将排骨用箔纸松散地包裹起来，然后在冰箱中静置 8 小时，然后再进行烧烤。
第 5 步：制作苹果黄油烧烤酱
在一个大平底锅中，用中火煮培根，直到脂肪变软。把培根取出来做三明治——或者在做酱汁的时候放在上面吃。
将洋葱和大蒜加入培根油中，煮至变软，或约五分钟。
然后，将苹果醋加入锅中，用文火慢炖。把锅底的褐色部分刮掉。将苹果酱、糖蜜、伍斯特沙司、黄芥末和 1 茶匙盐加入锅中，搅拌混合。倒入 2 杯水并再次搅拌。将酱汁煮沸，然后降低热量以保持文火。让酱汁煮 60 到 90 分钟。
提示
提前一天制作烧烤酱，让所有的味道充分发挥。
第六步：烤排骨
从冰箱中取出排骨，让它们恢复到室温约 20 至 30 分钟。将燃气烤架预热至 350 度。加热后，关闭一组燃烧器，使一个空间有直接热量，而另一个则没有。调整热量，使其稳定在 250 度。将包好的排骨放在炉排上，关闭燃烧器。盖上盖子，让排骨煮两到两个半小时。监控热量并进行调整以保持一致的 250 度。
提示
抵制打开烤架盖的冲动！热量会散去，需要更多时间让排骨煮熟。
第 7 步：检查肋骨是否熟透
两个小时后，检查肋骨：打开烤架，小心地打开箔纸并从中间切开。如果骨头附近没有粉红色，肋骨就完成了。如果需要，重新包裹肋骨并继续烧烤 30 分钟左右。再检查一遍。如果它们完成了，小心地从箔纸上取下肋骨并将它们放在火焰上方的格栅上。
第8步：用酱汁烤排骨
在排骨的顶部刷上一层薄薄的苹果酱烧烤酱。小心地把排骨翻过来，酱汁的一面朝下，让它们煮大约五分钟。在另一面刷上酱汁，然后再次翻转。每隔五分钟重复这个过程三四次，每次都加一层薄薄的酱汁。
第 9 步：上小排骨
从烤架上取下排骨，将它们放在盘子或砧板上静置五分钟。将每块骨头之间的肋骨切成薄片，佐以额外的烧烤酱。一旦您咬下第一口，您就会知道这些排骨绝对值得等待！
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